Claro que depois de um post sobre detox, eu tinha que fazer um post sobre bolos, ou não seria eu…

Já faz algum tempo que fiz estas fotos e acabei esquecendo de postar esta delícia que eu achei no Panelinha. Aliás o Panelinha vive salvando minha vida por aqui, com receitinhas sem complicação. A receita original é um Muffin de Amêndoas e Passas, que é feito em pequenas forminhas. Eu fiz algumas adaptações, usei uma bundt grande e fiz uma cobertura de brigadeiro branco e amêndoas.

A cobertura dá uma cara de “bolo de festa”, mas sem cobertura é o bolo perfeito para o cafezinho da tarde, que eu amo tanto.

O segredo desta massa é bater separadamente o açúcar, a manteiga e as gemas. Só depois você adiciona os outros ingredientes. Além disso, as claras são batidas em neve e acrescentadas à massa, antes de levar ao forno. O bolo fica muitoooo macio. A receita está aí embaixo.

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Outra variação maravilhosa é substituir as amêndoas por nozes, na massa. Para a cobertura, faça um brigadeiro de chocolate tradicional e polvilhe, claro, nozes!!!

Outro dia fui a um Baking Clube aqui em NY e levei este bolo, na “versão Nozes”. O Baking Clube é uma reunião onde cada um leva um prato e se junta para trocar receitas e o melhor, fazer novos amigos.

Aliás, falando em amizade e revendo estas fotos com a Tetê me ajudando, tenho certeza que fazer bolos é demonstrar amor e carinho, é voltar no tempo, é pensar na vida, é sentir cheiro de aconchego, é acertar e errar…

… e começar tudo de novo.

Então, que o mundo fique cada vez mais cheio de gente fazendo bolos.

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INGREDIENTES

2 ovos

2 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga (aproximadamente 70 gramas)

2 colheres de chá de fermento em pó

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de uvas passa

1 xícara de amêndoas ou nozes trituradas (mais 1 xícara para salpicar na cobertura)

COMO FAZER

  1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.
  2. Na batedeira junte o açúcar, a manteiga e as gemas até obter uma mistura homogênea.
  3. Acrescente o leite e a farinha sem parar de bater.
  4. Retire da batedeira e acrescente as uvas passas, as amêndoas moídas e o fermento. Misture delicadamente.
  5. Por último, acrescente as claras batidas em neve e continue misturando delicadamente.
  6. Coloque a massa na forma, previamente untada e leve ao forno previamente aquecido a 180 graus.
  7. Depois de esfriar, retire da forma e se quiser acrescente uma cobertura de brigadeiro (branco ou preto) e salpique com nozes ou amêndoas.

(adaptado do site Panelinha Receitas que Funcionam)

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